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超薄电视原来, 是这样生产出来的??快叫土方出来看上帝!

2018-10-18 16:15:56  by亚博国际

超薄电视原来, 是这样生产出来的??快叫土方出来看上帝!

虽然我们这种正常的人类是不会整碗整碗的吃的,但你十有八九也吃到过它啦……

是怎么做出来的呢?探索频道的How Its Made 节目就揭秘过的流水线,果壳今天就带大家领略一下——

不管哪种,主原料都是鸡蛋和油,但配方千变万化,各家都有自己的秘制配方.以前的只使用蛋黄,现在也有使用全蛋液的配方出现.注意,做,用的是生鸡蛋液!以及一整个油罐车的大豆油.

分离蛋清蛋黄

,它的主体就是蛋黄.做过西点的同学都知道,分离蛋清和蛋黄是很考验技术的一个步骤.那么在工厂里,这些蛋黄是怎么被分离出来的呢?


我们先介绍两条分离蛋清和蛋黄的流水线,一小一大——

半自动分离流水线

手动小工具靠负压吸取,和皮搋(chu āi )子的原理一样.

一个个鸡蛋排好队,挨个儿被打开.

可以看到是底下有个大夹子,往上顶住鸡蛋,然后往两边一掰,就打开了.

没看明白?给你一个手动的体会一下:

这个长长的 V 型槽,底部有开口.蛋液流经的时候,蛋黄整体偏大继续往前滑,蛋清就漏到 V 型槽开口下了.

全自动分离流水线

同样是负压吸取鸡蛋,机器接了气泵控制.

快速分离.这是正常速度...别担心,再往下有细节图.

分离过程整合成三层,第一层打开鸡蛋,第二层震动蛋液,然后蛋黄留在第二层,蛋液流到第三层.

三层流水线朝不同的地方倒,就完成分离了.

这样得到的生蛋液,都要经过巴氏灭菌——用60 ~90 °C 的短暂加热.这样既能杀死微生物又不损害品质.


制作!


先制作调料:把水、柠檬汁、白醋、苹果醋、盐,和「秘制配方」搅拌均匀.

然后,把刚做好的调料浆,混上主原料:鸡蛋液和大豆油,再继续高速搅拌两分钟.

这就是制作最关键的「乳化」过程,然后浓郁的就完成了!

蛋黄液就是一种乳化剂,连接水分和油脂等不同性质的食材,最关键的就是出酱前那两分钟的大力搅打,乳化剂能将油脂分解成细小的粒子,让不同性质的食材相互混合.所以最后的成品,就是均匀的乳液状态.

接下来必不可少的是样本抽检.抽检的一种是用酚酞测试加了去离子水的酸碱度.

像酱料这种流质食物,品质控制是非常重要的环节.质检人员需要经常抽检成品,检测色泽、粘稠、味道等.这不是唯一的抽检环节